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香肠外表发粘的处理方法是用清水把肠衣的外层仔细清洗一下。

熏煮香肠类产品的发粘拉丝一般是胶粘状的粘丝,无异味,不产气,产品用手掰www.nfysw.com开可见胶粘状拉丝。 这种胶粘状拉丝是微生物分解蛋白质的产物而形成的胶类粘性物质,是微生物的代谢物和老化的菌体,即菌落本身的聚集黏性絮体。